1. Consumo de arroz integral em substituição ao arroz refinado.

2. Uso de sal de cozinha não refinado em substituição ao sal comum (sal refinado). Pois, o sal marinho contém 83 minerais, sendo 70% de cloreto de sódio e 30% de 81 sais minerais, incluindo iodo.

3. Uso de farinha de trigo integral na fabricação dos pães e massas.

4. Consumir diariamente, às refeições, um grão leguminoso (feijão, ervilha, lentilha ou grão-de-bico) e três a quatro tipos de legumes e verduras.

5. Dar preferência ao peixe ou frango em substituição à carne bovina. O peixe e o frango têm sete vezes menos gordura que a carne bovina. Os peixes são fontes de Ômega 3, gorduras polisaturadas que baixam os níveis de colesterol no sangue em 30% e de triglicérides em 60%. Procurar frango caipira, cuja carne não está impregnada com hormônio D. E. S., utilizado para engordar animais.

6. Não usar habitualmente leite e seus derivados (queijo, manteiga, ricota, requeijão). Substituí-los por patês feitos com queijo de soja, grão-de-bico, creme de gergelim (tahine), atum, com vegetais.

7. Lactentes devem usar leites modificados cuja composição os torna mais próximos do leite materno. Substituir açúcar refinado por açúcar mascavo e limitar o uso.

Em que proporção devemos usar estes alimentos?

Usar maior proporção de cereais integrais: arroz, trigo, trigo sarraceno, aveia, centeio, milho, cevada em grãos-50%; legumes e verduras- 25%; leguminosas- 10%; alimentos animais- 10%; frutas e sementes- 5%.

Estas proporções podem variar moderadamente em função do clima, da atividade física e das necessidades individuais. No verão, por exemplo, aumenta-se a quantidade de verduras cruas e frutas.

As refeições devem nos proporcionar e fazer bem, e não ao contrário, proporcionar prazer e nos levar lenta e silenciosamente ao sofrimento, à doença.

Os demais princípios básicos de uma vida longa e com saúde são tradicionais e do conhecimento das maioria das pessoas, como: dormir o suficiente, não comer em excesso nas refeições, mastigar bem e com calma em ambiente agradável, não usar bebidas alcoólicas, alimentos quentes ou irritantes da mucosa do estômago como conservas, defumados, mostarda, pimenta, maionese, vinagre.Dar preferência aos condimentos naturais com ervas, cheiro verde, sementes moídas etc. Para termos uma boa saúde devemos praticar regularmente exercícios físicos e procurar um contato com a natureza: andar descalço na grama, na praia, cuidar de jardins e hortas.

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